Was
ist Bergtee ?
Der Name verrät einiges : Ein Tee zum Trinken
und die Pflanze wächst auf den Bergen.
Der Name "Bergtee" ruft bei den wenigen Kennern sofort Assoziationen
hervor: "Griechischer Bergtee". Ein österreichisches
Lebensmittelbuch (Codex alimentarius Austriacus) beschreibt ihn in dem
Abschnitt "Teeähnliche Erzeugnisse" so: "Griechischer
Bergtee besteht aus den zur Blütezeit gesammelten, getrockneten,
oberirdischen Teilen von Sideritis scardica. Blätter und Stengel
sind aromatisch." Hier treffen wir einen neuen Namen: Sideritis.
Sideritis ist der Familienname. Aber: Ist Bergtee die Sideritis Scardia
?
Wenn Sie jetzt denken, dass die Pflanzenfamilie Sideritis griechisch
bzw. türkisch ist, dann liegen sie falsch! Der Bergtee ist ein
Tee aus dem Mittelmeerraum. Weder griechisch, noch türkisch oder
spanisch etc.
Sideritis
ist in Süd-Europa und Anatolien verbreitet. Es gibt etwa 100 Arten,
davon 43 in der Türkei und 45 in Spanien. Also die beiden Länder
sind die Zentren mit einer Vielfaltigkeit. Viele von diesen Sideritis
Arten sind endemisch.
Wir schneiden den Bergtee nicht -wir bieten keine Schnittware-. Die
Identität bleibt bei unseren Produkten erhalten; als ganze Pflanze
verpackt in durchsichtigen Verpackungen. Wir wissen, dass wir damit
die Grenzen der Verbraucher arg in Anspruch nehmen. Es ist ungewöhnlich
in einer Zeit, wo der Tee zunehmend im Beutel angeboten wird. Wir tun
das nicht. Wir liefern die Pflanzen in durchsichtigen Päckchen
mit vielen Farben und Formen.
Woher stammen die Bezeichnungen für die verschiedenen Sorten von Bergtee?
Eine türkische Wissenschaftlerin hat sich die Mühe gemacht und die lokalen Namen für die Sideritis-Pflanzen notiert, mit denen sie arbeitete. Es sind 25 unterschiedliche Namen! Während einige Namen mehrmals auftauchen (vor allem "Bergtee" und "Almtee"), sind andere Namen wirklich lokal! Das heißt der Name einer Sorte ist nur in dem Dorf bekannt, wo die jeweilige Sorte entdeckt wurde. Andererseits wird dieselbe Sorte in verschiedenen Dörfern oft unterschiedlich benannt.
Einige Beispiele für die teilweise recht merkwürdigen lokalen Namen:
Sideritis argyrea (heller Bergtee) wird in einigen Dörfern um Antalya "Eselstee" oder "Bittertee" genannt.
Sideritis condensata (aromatischer Bergtee) wird in dem Gebiet nördlich von Antalya teilweise "Oregano mit Kapsel" genannt, wobei Sideritis wirklich nichts mit Oregano gemein hat.
Sideritis congesta (goldener Bergtee) wird östlich von Antalya "Inseltee" genannt.
Für unser Sortiment haben wir die Handelsnamen teilweise frei erfunden und teilweise einen, der vielen lokalen Namen gewählt. Das geschah an einem sonnigen Tag in Antalya im Sommer 2000. Bergtee ist die Oberbezeichnung, welche meist benutzt wird. Sideritis congesta haben wir "goldener Bergtee" genannt, weil diese Sorte sofort eine kräftige Farbe ergibt, wenn man kochendes Wasser eingiesst.
Sideritis condensata hat den Namen "aromatischer Bergtee" bekommen, so wie sie in einem Dorf bei Antalya genannt wird.
Den Ausguss von Sideritis argyrea fanden wir etwas hell, daher bekam diese Sorte den Namen "heller Bergtee".
Sideritis arguta haben wir als mild empfunden im Vergleich zu den Anderen und aus diesem Grund den Namen "milder Bergtee" gewählt.
Sideritis vuralii heisst in den meisten Dörfern "Weisser Tee" und sideritis erythranta var. Cedretorum wird "brauner Tee" genannt. Diese Namen haben wir übernommen.
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Mehr
über den Bergtee :
Traditionell
werden verschiedene Sorten der Sideritis, botanisch gehören
sie zur Familie der Lippenblüter (Lamiaceae = Labiatae) ,
im mediterranen Raum von den Bauern und Hirten in der freien Natur
gepflückt und ohne weitere Differenzierung als Bergtee verkauft
und getrunken. Einige Sorten sind jedoch auch kultiviert. Man
kann sie auch im Flachland bzw. im Ackerland züchten. Wir
bieten nur aus der kontrollierten Wildsammlung aus hohen Berghängen
an, wo die Sideritis zu Hause ist.
Die Lippenblütler sind reich an ätherischen Ölen
(z.B.wohlriechende Monoterpene, Bitterstoffe mit Diterpenstruktur,
Pseudo-Gerbstoffe mit Triterpenstruktur) und Farbstoffen (Flavonoide).
Nicht nur die Blüten, sondern auch die Stengel und die Blätter
beinhalten diese Stoffe. Angaben zu den ätherischen Ölen
der jeweiligen Sorte finden Sie in der Beschreibung der Produkte.
Der
Bergtee umfasst viele Sorten, 43 davon allein in der Türkei.
Unser
Bergtee wird in der südlichen Türkei auf dem Hochland von Antalya
in der freien Natur gepflückt.
Der
Bergtee ist ein leckerer Kräuter - Tee. Er schmeckt und man
muss nicht krank sein, um ihn zu geniessen. Der Bergtee ist nach
dem Siegeszug des schwarzen Tee in der Türkei in den letzten
60-70 Jahren etwas in Vergessenheit geraten. Er erfährt aber
gerade in diesen Tagen eine ihm zustehende Rennaissence. Ein Tee,
der völlig ohne Tein eher zur Entspannung nach einem anstrengenden
Tag dient.
Über
den Bergtee :
(aus www.oekologisch-gut.de) Der Bergtee wird im Ursprungsland
als Entspannungs-Tee getrunken, also nach getaner Arbeit, einfach
zum Feierabend. Wenn Sie Ihren Urlaub in der Südtürkei
verbracht haben, erleben Sie eine sicherlich willkommene Duft-Erinnerung
an diese Landschaften.
(Aus www.lebensbaum.com) :Frisch-würzig, leicht zitronig
und herb. Bergtee ist keine Kräutertee-Mischung, sondern
eine in den Hochlagen der Türkei und Griechenland vorkommende
wildwachsende Pflanze. Bergtee (Bot. Sideritis ssp.) ist ein Lippenblütengewächs,
welches aufgrund seines Aussehens häufig mit Salbei verwechselt
wird. Sein Geschmack ist jedoch völlig anders und unterscheidet
sich zudem noch je nach Herkunft. Heiß getrunken ein Wohlgenuss
nach einem anstrengenden Tag; kalt getrunken eine sanfte Erfrischung.
Natürlicher Genuss ohne zugesetzte Aromen.
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